En 1959 se fusionaron las dos entidades campesinas del muninicipi, el Sindicato Agrícola creado en 1907 y el Sindicato de Viticultores, formado en 1913 con el nombre de Cooperativa Vinícola de Sarral. El inicio de la elaboración de vinos y cavas embotellados se sitúa a los años ochenta (la construcción de la primera cava, por ejemplo, data de 1984); posteriormente se fueron ampliando y modernizando las instalaciones primero con la elaboración de cavas, y unos años más tarde, vinos tranquilos.
Después se siguió con una de las particularidades de la empresa: los vinos de aguja por fermentación natural, con una de las pocas plantas de elaboración de este chispeante vino que tenemos en nuestro país.
La decidida incursión de la Cooperativa en los mercados internacionales diez años después son otros escalones que esta histórica entidad de Sarral ha ido subiendo hasta convertirse hoy, cien años después de su fundación? Ahora con el nombre Vinícola de Sarral y Sociedad de Crédito, Covisal, SCCL--, en una de las cooperativas más prósperas y dinámicas del sector vitivinícola catalán. A destacar la Bodega Modernista construido por el arquitecto Pere Domènech i Roure 1914.
Perfil de vinos
El macabeo y la parellada como variedades blancas, y en tintos el tempranillo, el Cabernet Sauvignon, el Merlot y principalmente la autóctona trepat, siendo esta la variedad de referencia y la más cultivada. En cuanto a tipicidades: Trepat: La variedad autóctona y única de la Conca de Barberà.
Macabeo: La variedad que aporta la capacidad aromática y estructura a los cavas.
Parellada: La variedad que aporta la capacidad aromática y frescura a los cavas.
Tempranillo: La variedad que aporta la juventud a los vinos.
Cabernet Sauvignon: La variedad que aporta la finura a los vinos.
Merlot: La variedad mayoritaria del vino tinto de Reserva.
