Mauleón Reserva 2015

Vista

Sorprendentemente limpio y de color rubí evolucionado hacia teja, con matices e irisaciones y ribetes cercanos al caoba.

Nariz

Muestra en su inicio un predominante e intenso aroma a fruta madura. Tras airearse, se extiende y evoluciona a importantes y exquisitas notas de vainilla aportadas por la intensidad y sutileza de la madera. Existen recuerdos agradables a tostados, frutos secos, canela y regaliz.

Boca

En boca impresiona por su dulzura y suavidad de entrada, aportando exquisitas y gratas sensaciones recordatorias de sus aromas. Un vino evolucionado en botella, equilibrado y contundente en sus sensaciones.

General

Vino sedoso y muy evolucionado con predominio de fruta terciaria y complejidad en nariz. Bien equilibrado entre acidez, madera y fruta destacando esta última.

Temperatura servicio

Se recomienda servir ligeramente refrigerado entre 14 y 16 grados.

Ocasión

Después de una buena oxigenación es inmejorable para disfrutar de una buena copa llena de matices y para tomar tranquilamente, por supuesto acompañar una buena comida y convertirse en protagonista.

Quesos viejos, embutidos ibéricos y de caza, carnes rojas. Platos picantes o exóticos.

Uvas seleccionadas de viñedos de entre 60 y 70 años a 600 metros. Suelo arcilloso calcáreo con terrazas orientadas al sur. Diferencias de temperatura extremas entre día y noche.

Despalillado por vibración para obtener grano totalmente entero similar a un proceso manual. Remontados diarios. Fermentación Alcohólica en depósito de Acero Inoxidable de reducida capacidad, a 10 grados los primeros 4-5 días, para ir subiendo la temperatura hasta un máximo de 25 grados.

Envejecimiento en barrica de Roble Francés durante 18 meses y un segundo en botella de 18 meses. Filtrados muy suaves.