CDA Sauvignon Blanc

Vista

En este vino destaca su color amarillo pálido, limpio y brillante, con matices verdosos y reflejos dorados.

Nariz

Nos recuerda a olores herbáceos, a hoja de higuera, toronja, frutos tropicales y cítricos (pomelo y maracuyá).

Boca

De elegante acidez y sensaciones muy refrescantes. Resalta su tipicidad varietal.

General

Vino brillante con olor a hojas verdes y cítricos que en boca se muestra refrescante y expresivo con un toque de acidez que corta su final en el paladar, retrogusto sutil.

Temperatura servicio

Recomendamos servirlo frío, entre 6 y 8 grados.

Ocasión

Vino limpio que no cargará de pesadez un momento de copeo pero que puede adherirse al principio de una comida, acompañar entrantes, sin ser pesado no deja de ser goloso.

Es perfecto con quesos cremosos y grasos, como el ricotta, el brie, el camembert o el feta, pues su frescura y acidez permite limpiar un paladar ya sedoso por la grasa del queso. También marida muy bien con queso de cabra, ceviche, ensaladas, sushi, pastas con salsa de marisco o bechamel, comidas picantes y carnes de ave. Es excelente con productos de mar elaborados a la plancha o al vapor con salsas ligeras.

Se trata de un viñedo muy joven en una ubicación inmejorable en el municipio de Cosuenda, en la falda de la Sierra, a 750 metros de altitud. Una zona excepcional para el cultivo de variedades blancas por la altitud y la cercanía de la sierra, que retrasa la maduración preservando los aromas del mosto.

Rápida recepción de la uva y a primera hora de la mañana, para que entre fresca. Maceración pelicular en la prensa durante unas horas para extraer precursores aromáticos. Fermentación en innox a temperatura controlada 16-18 grados.