CDA Garnacha Viñas Viejas

Vista

Color rojo rubí profundo y brillante.

Nariz

Es intenso en nariz con un perfil aromático de especias como tomillo, pimentón o clavo y por supuesto con toda la fruta roja de un Garnacha 100%.

Boca

Es sabroso e intenso en boca con sensaciones de frambuesas y canela. Paso largo con un retrogusto reconocible.

General

Vino denso, con nariz suave , boca sabrosa y prolongada en la que destacan frutos rojos y especias.

Temperatura servicio

Se recomienda servir ligeramente refrigerado entre 14 y 16 grados.

Ocasión

Creado a capricho con la mejor garnacha vieja de mas de 40 años. Podría aguantar cualquier comida pero mejor disfrutarlo a copas, acompañado de comida ligera y dejándolo expresar matices y ser protagonista. Nos conquistará por su largo recorrido.

Acompaña muy bien a la longaniza, platos especiados como un pollo al curry o cerdo agridulce.

La uva se recolecta a mano a principios de octubre de las viñas más viejas durante la madrugada, para que llegue fresca a la bodega.

Maceración de las uvas en frío antes de la fermentación de 96 horas a 6 grados con el fin de extraer los colores, el carácter afrutado y los sabores, así como proporcionar una sensación de sabor más fresco al vino. La fermentación primaria se realiza durante 8 días en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 26 grados. Una vez la fermentación ha finalizado, el vino permanece macerando de 15 a 20 días y se extrae al máximo el potencial de la uva. Después de esta fase, el vino realiza la fermentación maloláctica en barrica y se cría durante 4 meses en barricas de roble francesas de 225 litros.