3 de Olano Selección 2019

Vista

Vino con mucha intensidad de color rojo cereza, cabe destacar su pureza y brillo, en el que aún estando bien cubierto de color asoman ribetes de color rubí.

Nariz

Su exuberante intensidad aromática combina con la complejidad de aromas, en la que destaca la fruta roja madura. La madera de 12 meses se deja notar, le aporta matices balsámicos, tostados y lácteos. Con la oxigenación crece su potencial aromático, así que se recomienda una breve decantación antes de su consumo.

Boca

Es un vino goloso, con muy buena entrada en boca, se muestra amplio, con muy buen cuerpo y bien equilibrado. Vino con frescura, buena acidez y ensamble de aromas, que hace que sea un vino complejo pero a su vez fácil de beber, definible como sabroso y gustoso. La persistencia en el retrogusto es larga y agradable.

General

Con una crianza en barrica de 10 a 12 meses, es un vino intenso en color y aromas, nos recuerda a toques de cuero y pimento rojo asado, aterciopelado y elegante. En boca tras su reposo de 18 meses en botella es pura seda. Un vino señorial.

Temperatura servicio

Se recomienda servir ligeramente refrigerado entre 14 y 16 grados.

Ocasión

Tras una buena oxigenación es inmejorable para disfrutar de una buena copa llena de matices y para tomar tranquilamente, por supuesto acompañar una buena comida y convertirse en el protagonista.

Quesos viejos, embutidos ibéricos y de caza, carnes rojas. Platos picantes o exóticos.

Uvas procedentes de viñedos en terraza de entre 60 y 70 años a más de 600 metros de altitud, seleccionadas de las 6 primeras cepas más altas del viñedo, donde sufren de sequía y los racimos son muy pequeños, pobres en agua y ricos en concentración.

Proceso de despalillado perfecto mediante sistema de vibración para proteger el grano de uva con similitud al despalillado manual. Movimientos por bazuqueo. Fermentació en depósito de Acero Inoxidable de reducida capacidad, a 10 grados los primeros 4 días, hasta llegar a un máximo de 24 grados. Fermentación Maloláctica a 30 grados en depósito de Acero Inoxidable. Envejecimiento en barrica de Roble Francés durante 12 meses y un segundo en botella de 18 meses. Filtrados muy suaves.